乙腈也叫氰化甲烷和甲基腈，是一种有机化合物，化学式为CH3CN或C2H3N，熔点-45 ℃，沸点82 ℃，闪点48 °F，为无色透明液体，有优良的溶剂性能，能溶解多种有机、无机和气体物质，与水和醇无限互溶。主要用作合成纤维的溶剂和某些特殊涂料的溶剂，在石油工业中用于从石油烃中除去焦油、酚等物质的溶剂，在油脂工业中用作从动植物油中抽提脂肪酸的溶剂，在织物染色，照明工业，香料制造和感光材料制造中也有许多用途。